Deze mythische Bertani wijn voldoet niet aan de reglementering van de appellatie maar sinds zijn lancering in 1857, wordt hij op zeer veel exclusieve plaatsen geserveerd omwille van zijn unieke stijl en elegantie. 20% van de druiven zijn niet autochtoon en krijgen een veroudering op kastanje- en kersenhout, wat uiteindelijk het verschil maakt.
Deze succesvolle en elegante wijn is gemaakt van de Barbera druif die in de regio Piemonte in de dorpen Vinchio en Vagio (Asti) groeit. Het 'Superiore' label betekent dat de productie per hectare beperkt is en dat de wijn minimaal 18 maanden rijpt voordat hij op de markt komt. Deze wijn rijpte 12 maanden in eiken vaten.
Een rode wijn gemaakt van de beroemde sangiovese druif die aangeplant staat in de regio Marche aan de Adriatische kust. Boirà betekent grot in het Italiaans, omdat de regio vol zit met prachtige grotten.