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Fromages Les bleus (Roquefort, Fourme d'Ambert )
Style de vin en général: Voici le cliché que l'on entend partout, mais rarement mis en pratique : le Sauternes. Les contrastes subliment le sucré, le gras, et le chaud avec l'acidité du vin qui contraste avec le salé, le sec, et l'amertume du fromage bleu.
Ces vins correspondent à "Les bleus (Roquefort, Fourme d'Ambert )" :
Fortified Malbec Dulce, Domain Bousquet, Argentine
On ajoute un peu d'alcool dans la cuve du malbec en fermentation. Ainsi stérilisée, la fermentation s’arrête tout en gardant du sucre. Le vin macère encore 4 mois avant entonnement en fûts de chêne pour un an.
Prix à partir de €14,50
Amarone Classico della Valpolicella DOC, Cantine Bertani
Ce vin résume l'harmonie entre le temps, la nature et l'homme. Les raisins typiques sont pour 70 % vinifiés de manière classique et reçoivent en janvier les 30 % restant de raisins ayant subi un passerillage sur des claies de bambou dans les greniers. Après cette seconde fermentation, le vin séjourne 6 ans dans des foudres de châtaignier et merisier avant embouteillage.
Prix à partir de €116,50
