Gérard Bertrand heeft een nieuwe impuls gegeven aan een 4500 jaar oude vinificatietechniek. De druiventrossen van zeven mediterrane druivensoorten macereren in hun geheel met hun schil, stengels en pitten om deze prachtige goudkleurige schakering te weergeven.
Villa Soleilla is een unieke wijn, gemaakt volgens een oude Georgische traditie van meer dan 8000 jaar geleden, die bestaat uit het vinifiëren van hele trossen witte druiven in ingegraven amforen van klei. Deze oranje wijn, gemaakt van roussanne, viognier en rolle druiven, is een waar eerbetoon aan het terroir en het klimaat van de regio en biedt een evenwichtige aromatische structuur en opmerkelijke finesse.